Preparación:
Picamos el lomo de orza en escabeche Botularium en la picadora. Lo ponemos en un bol y lo mezclamos con la rebanada de pan y el chorrito de leche. Añadimos el huevo batido, la sal, la pimienta y el perejil.

Mezclamos hasta que esté todo bien integrado. Lo dejamos reposar en la nevera 20 minutos envuelto en papel film.

Mientras, preparamos la salsa. Pochamos la cebolla, el ajo y la zanahoria en una sartén con aceite de oliva. Añadimos el tomate frito en aceite de oliva Botularium y lo mezclamos bien. Añadimos la salsa Worcestershire, que potenciará el sabor.

Sacamos nuestra masa de la nevera y hacemos bolitas. Las pasamos por harina y las freímos en una sartén con un poco de aceite de oliva.

Cuando estén doradas añadimos la salsa. Podemos servirlo con un poco de arroz.