dificultad: alta
45 minutos
Ingredientes:- Crema de alcachofa Botularium
- Para el cucurucho:
- Hojas de pasta brick
- Mantequilla
- Para la mayonesa de jamón
- 100 ml de aceite de oliva
- 100 ml de aceite de girasol
- 1 hueso de jamón
- 1 huevo
- 1 c.c. de vinagre
- Sal y pimienta
Preparación:
Cortar unos cuadrados de 15 x 15, pintar con mantequilla fundir y enrollar en molde en forma de cucurucho. Hornear a 180ºC unos 5 minutos. Retirar y dejar enfriar.
Freír el jamón unos 5 minutos con la mitad del aceite de oliva, reducir fuego y agregar el resto de aceite. Confitar a fuego suave unos 20 minutos y mezclar con el jamón.
Colar y montar una mayonesa de la forma habitual.
Introducir la crema de alcachofa Botularium en nuestros conos y seguidamente introducir una capa de mayonesa de jamón con una manga pastelera. Se puede decorar con trocitos de alcachofa frita o jamón frito.
¡BUEN PROVECHO!