Preparación:
Calentamos un poco de aceite en una sartén y doramos la cebolla cortada en juliana. Añadimos el pimiento rojo también a trocitos y lo dejamos todo 10 minutos. Rallamos los tomates y los añadimos a la sartén. Echamos una pizca de sal.

Añadimos las migas de bonito del norte en aceite de oliva y le damos un par de vueltas. Cortamos el huevo duro a cuadraditos y lo añadimos a la mezcla. Dejamos enfriar unos minutos.

Preparamos una tapa de empanada y ponemos dos cucharadas grande de la mezcla de atún y hortalizas. Cerramos la empanada y preparamos la siguiente.

Horneamos las empanadas 15 minutos a 180ºC.