Preparación:
Escurrimos los garbanzos con trufa Botularium y reservamos. Cocemos durante 40 minutos en agua con una hoja de laurel las costillitas. Vamos espumando para retirar las posibles impurezas. Al final reservamos por un lado las costillas.

Mientras se cuecen las costillas, hacemos el sofrito.

Para ello, limpiamos y cortamos en trozos de setas nameko Botularium y los salteamos brevemente en una cazuela. Reservamos.

En esa misma cazuela, pochamos a fuego suave la cebolla, el ajo y el pimiento picadito lo más pequeño que podáis. Añadimos la ñora, el pimentón, el tomate, el vino blanco y las costillas cocidas reservadas. Removemos y dejamos secar.

Agregamos las setas y un poco del agua de cocción reservada y dejamos cocer unos 10 minutos hasta que se forme una salsita. Salpimentamos. Vamos añadiendo caldo si fuera necesario.

Luego añadimos los garbanzos, mezclamos bien, pero con cuidado para no romperlos y dejamos calentar el conjunto.

Decoramos con cebollino y listo. ¡¡Buenísimoooooos!!