Preparación:
Ponemos en una cacerola: el azúcar, la vainilla, las estrellas de anís, la canela, la piel y el zumo de la naranja, la manzana cortada a trozos y su piel, y la cerveza India Pale Ale Botularium.

Lo cocemos durante unos 20 minutos. Lo dejamos enfriar y dejamos que repose unas 10 horas en la nevera.

Lo volvemos a hervir y lo dejamos cocinar 1 hora más a fuego bajo. Retiramos las frutas y las especias. Los trozos de manzan los trituramos y los añadimos de nuevo. Lo cocinamos 1 hora más. Lo envasamos en frascos esterilizados para su conservación.