Preparación:
Batimos la mantequilla con el azúcar glass y el interior de la vaina de vainilla en un bol grande. Debe quedar cremoso. Añadimos las yemas de los huevos una a una a la mezcla y reservamos las claras. Derretimos el chocolate y lo añadimos a la mezcla. Batimos las claras con el azúcar hasta que se monten totalmente y las añadimos al resto. Añadimos, también, la harina. Vertemos la masa en un molde y la horneamos unos 50 minutos (precalentar previamente el horno a 180ºC). Una vez esté lista, la dejamos enfriar. Con un cuchillo, cortamos dos capas iguales y untamos cada mitad con la mermelada de albaricoque BOTULARIUM. Podemos calentar un poco la mermelada para que sea más sencillo ponerla.

Para la cobertura creamos un almíbar con el agua y el azúcar. Cuando esté listo, añadimos el chocolate y lo fundimos al baño maría. Ya sólo queda verter el chocolate por encima del pastel y tenemos lista nuestra tarta sacher.

Puedes probar a prepararla con distintas variedades de mermelada: de naranja, de frutos del bosque, de frambuesa... ¡Las posibilidades son infinitas!